La parola del giorno è "galfo", quasi sempre preceduta dall'articolo: "el galfo" è un pesce dei mari del sud, la cui caratteristica è di somigliare ad un altro pesce, generalmente un sarago, una salpa, una cernia, un branzino o un'orata.
A differenza del pesce cui somiglia, el galfo non è buono da mangiare, per digerirlo - nel caso ci si riesca - occorre un stomaco d'acciaio; infatti nella lingua delle isole del sud, "el galfo" significa "l'indigesto".
E' frequente, nelle isole del sud, vedere il turista pescatore che torna tutto contento al villaggio con un grosso pesce argenteo tra le braccia, un ragazzino corre sul molo gridando "hey, il gringo ha preso el galfo!" - e tutto il paese ridacchia. Quando il turista passa accanto all'osteria un ubriaco gli biascica "buon appetito, gringo" con un sorriso sdentato. Il prete del villaggio prepara il funerale per l'indomani.
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